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湯藥方劑

偏方秘方

哪些食物搭配吃更好 6種食物搭配超級養生

  • 發表時間:2015-10-27 13:09
  • 來源:新聞
  • 責編:liumiao
  • 字體:

  食物是我們生活中不可或缺的一種東西,不同的食物具有不同的營養價值,有些食物單獨食用,有它自身的營養價值;而和另外一種食物搭配食用,又會起到另外一種作用;有些食物卻又是相克的。因此,只有學會了飲食的正確搭配,才能有養生的作用。下面小編就來為大家支支招,看看常見的食物應該如何搭配吧。

  飲食搭配的原則

  “食不厭雜”。意在食物要多樣。目的是通過食物多樣化的途徑,實現營養全面性的目標。“雜”主要指的是食物的種類要多,跨度要大,屬性遠,一般人的膳食每日的食物種類應在30種以上(日本人每人每日的食物種類要求35種以上)。

  食物的搭配能起到營養互補的作用或彌補某些缺陷或彌補某些損害。

  食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全無毒的。

  力求搭配的食物具有共同性能增強營養保健作用。

  將現代營養學理論與中醫養生理論相結合,指導食物的合理搭配和完成搭配的技巧。

  那么,各種食物應該怎樣搭配呢?

  常見食物的搭配方法

  西紅柿+雞蛋更防癌。研究發現,愛吃富含番茄紅素食物的人群,患宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種惡性腫瘤的風險相對偏低。而西紅柿富含番茄紅素這一 “抗氧化能手”,它也因此被認為具有很好的防癌作用。需要提醒的是,人體更好地吸收番茄紅素,需要同時具備兩個條件:一是最好煮熟吃,因為番茄紅素是脂溶性色素,西紅柿生吃時吸收率很低;二是要有油脂的幫助,烹飪時可適量增加點花生油、橄欖油等植物油,或與雞蛋等含脂肪的食物同食。我們餐桌上的“?”:西紅柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯等都是完美搭配。最好挑選新鮮、成熟、紅色的西紅柿,其番茄紅素含量更多。西紅柿的農藥殘留較少,建議最好不去皮,這樣能留住更多的膳食纖維。

  綠茶+檸檬更護心。綠茶富含多酚類抗氧化劑。兒茶酚,有益心臟健康,可降低患心臟病、腦卒中的風險。美國普渡大學研究發現,在綠茶中加入一些富含維生素C的柑橘類食物,能提高人體對兒茶酚的吸收效率,使兒茶酚的保健功效增加4倍。實驗表明,柑橘類食物中,檸檬的效果最好,橘子、橙子、柚子等次之。因此,建議大家在喝綠茶時,加入一兩片檸檬。茶水要淡,檸檬也不用多放,免得味道過酸;檸檬以新鮮為宜,最好切成薄片,帶皮放入茶杯中。因為檸檬表皮不僅容易泡出香氣,還利于人們攝取其中略帶苦味的類黃酮物質。用不完的檸檬可以在切口處涂些蜂蜜,用保鮮膜包上,這樣可以保存兩三天。

  豆腐+魚肉更補鈣。我們都知道鈣、維生素D是“黃金搭檔”,而豆腐是鈣的好來源,魚肉的脂肪中含有少量維生素D,兩者的搭配更利于補鈣。此外,豆腐雖富含蛋白質,但缺少一種人體必需的蛋氨酸,如將豆腐和肉類、蛋類搭配食用,可互相提高蛋白質的利用率,提高營養價值。豆腐燉魚適合小火慢燉,這種烹飪方式可使大豆蛋白的結構從密集變為疏松,更易消化吸收,還能幫助魚肉入味。不過,豆腐燉魚時一定要控制火候,以中小火為宜,烹制15~20分鐘左右即可,且最好使用受熱均勻的砂鍋。

  酸奶+香蕉更清腸。酸奶含大量活性乳酸菌,可改善腸道菌群,促進腸道蠕動,從而有緩解便秘、清除“腸道垃圾”的作用。香蕉富含可溶性膳食纖維,能幫助消化、調理腸胃。兩者強強結合,可謂“清腸利器”。經常便秘的人,可以將香蕉切塊拌入酸奶中,或用料理機將酸奶和香蕉攪拌在一起食用?崭购人崮檀龠M排便的效果更好,熟透的香蕉才有通便功效,如果多吃了富含鞣酸的生香蕉,反而對消化道有收斂作用,更適合腹瀉者。如果為了清腸,新買來的生香蕉最好在通風處放幾天后再吃。

  羊肉+蘿卜更明目。蘿卜牛腩是民間的“經典名菜”,很多人只知道它們在味道上相互契合,卻不清楚美味背后的健康益處。胡蘿卜富含胡蘿卜素,可在人體中轉化為維生素A,起到明目、保護視力的作用,但它需要油脂的幫助才能更好地被人體吸收,而羊肉很好地扮演了這個角色。寒冷的冬天里,人們更容易缺乏胡蘿卜素和維生素A,這個菜特別適合冬天食用。值得提醒的是,針對不同人,烹飪時羊肉和蘿卜的比例應有所差別,瘦弱、貧血、怕冷者可適當多吃點羊肉,高血脂、高血壓、身體燥熱的人最好多吃點蘿卜。

  牛肉+青椒更補血。有美食專家表示,牛肉等紅色肉類食材富含血紅素鐵,在烹調中血紅素中的二價鐵會氧化成三價鐵,而青椒是維生素C含量最豐富的食物之一,與牛肉同烹,其中的維生素C可幫助三價鐵還原成二價鐵,利于鐵的吸收利用。這種說法有一定的道理,不過目前還缺乏明確的證據支撐。但無論如何,牛肉配青椒,口感協調,色澤漂亮,對貧血的人有益無害,不失為一道補血美食,與此類似的還有青椒炒豬肝等。

  溫馨提示:上述為大家介紹了幾種有益于人體健康的食物搭配,只有了解了這些食物的營養價值,營養搭配,我們才能夠更加健康的生活,平時生活中,大家不妨試試上面的6種食譜吧!

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(責任編輯:liumiao)
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